Schnelles veganes Japchae mit Dangmyeon
Lust auf koreanisches Comfort Food, aber keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Diese vegane Japchae ist im Handumdrehen fertig. Die chewy Dangmyeon, knackiges Gemüse und Shiitake bekommen durch die Japchae Woksauce richtig viel Geschmack. Etwas geröstetes Sesamöl und Sesamsamen darübergeben, fertig. Einfach, herzhaft und typisch koreanisch.
MittagessenNudelgericht2 Portionen15 Minuten Zubereitung20 Minuten Einweichen
Teile:
So bereitest du es zu
- Die getrockneten Shiitake 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgießen, vorsichtig ausdrücken und in Streifen schneiden.
- In der Zwischenzeit die Dangmyeon nach Packungsanweisung kochen. Abgießen.
- Die Karotte und Paprika in dünne Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Kokosöl in einem Wok erhitzen und Zwiebel, Karotte und Paprika 3 Minuten bei hoher Hitze braten. Die Shiitake hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Die Hitze reduzieren. Anschließend den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
- Dangmyeon und Japchae-Woksauce hinzufügen. Alles gut vermengen und weitere 1 bis 2 Minuten erhitzen.
- Den Wok vom Herd nehmen und das geröstete Sesamöl untermischen. Mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.
Tipp(s)
- Japchae wird traditionell als Beilage serviert, diese Menge eignet sich aber auch gut als Mittagessen. Japchae als Abendessen? Dann 150 g Nudeln verwenden und zusätzlich Gemüse und Sauce hinzufügen.
