Japanisch eingelegter Grünkohl
Grünkohl einlegen klingt vielleicht ein bisschen verrückt, aber es ist super lecker! Die Verwendung einer Einlegepresse gibt dem Grünkohl genau den richtigen Biss. Kombiniere ihn mit einer guten Mischung aus japanischen Gewürzen und du hast einen leckeren Salat oder eine raffinierte Beilage zu deiner Miso-Suppe, deinem Sushi oder deinen Soja-Nudeln. Das Fermentieren von Gemüse muss überhaupt nicht schwierig sein, die Gurkenpresse macht es schön einfach!
BeilageFermentiertes Essen4 Portionen10 Minuten Zubereitung120 Stunden bis zum Servieren
Teile:
So bereitest du es zu
- Schneide den Grünkohl fein. Das kannst du auch ganz einfach mit einer Küchenmaschine machen.
- Gib den Grünkohl in eine große Schüssel, füge das Meersalz hinzu und massiere den Grünkohl.
- Gib ihn in die Gurkenpresse (Tsukemonoki).
- Lasse ihn 2 Stunden lang gären.
- Dann die Vinaigrette zubereiten. Reibe den Ingwer. Genmai Su, Ingwersirup, Shoyu, Ahornsirup, Sesamöl und Furikake in eine kleine Schüssel geben und vermischen.
Tipp(s)
- Verwende vorzugsweise frischen Grünkohl für diese "Grünkohlbeize".
- Auch lecker mit Umeboshi. Gib ein Stück Umeboshi in die Mitte jedes Balls, wenn du dem Reis noch mehr Geschmack verleihen willst.
