Dorayaki: Glutenfreie Pfannkuchen mit Anko
Making gluten-free pancakes can be a challenge because gluten keeps those pancakes together so nicely. This is a very simple recipe for gluten-free pancakes, somewhat reminiscent of Japanese dorayaki. Although this is mainly due to the filling: the aduki bean paste. This anko is a typical Japanese sweet and you can use it instead of syrup. Not only is this recipe gluten-free, but it also contains more protein than you might think. Both buckwheat and aduki contain relatively much protein. Pro tip when making these gluten-free pancakes: Bake them longer than you might be used to from pancakes that are not vegan and gluten-free. This makes it easier to turn them around and keep them intact.Abendessen & MittagessenBrot und Sandwich4 dubbele Pfannkuchen2 Stunden bis zum 30 Minuten Zubereitung
Teile:
So bereitest du es zu
- Die Adukibohnen 1 bis 2 Stunden lang kochen. Die Garzeit der Bohnen hängt von ihrem Alter ab und davon, ob sie zuvor eingeweicht wurden.
- Die Zutaten für die Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
- Ein wenig Kokosöl in eine Bratpfanne geben und die Pfannkuchen nacheinander darin backen. Wir verwenden eine runde Form mit einem Durchmesser von 8 cm, damit die Pfannkuchen etwas dicker werden. Du kannst aber auch gewöhnliche (große) Pfannkuchen ohne Form machen.
- Alle Zutaten für das Anko in einen Standmixer geben und zu einer glatten Masse verrühren.
- Zwei Pfannkuchen mit einer Schicht Anko füllen.
Tipp(s)
- Soll es etwas süßer sein? Dann die Pfannkuchen mit einem Schuss Ahornsirup beträufeln.
