Buchweizennudeln mit Adzuki-Bohnen und Tahin

So bereitest du es zu

1. Bereite die Adzuki-Bohnen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu: Zuerst einweichen und dann etwa 50 Minuten kochen. Sollen die Bohnen ganz bleiben, kannst du sie auch ohne Einweichen ca. 80-90 Minuten kochen.
2. Den Sengiri Daikon 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
3. Die Buchweizennudeln 3-4 Minuten kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Bereite das Tahin-Dressing zu, indem du das Tahin mit dem Öl, Mirin, Zitronensaft und Honig in einer Schüssel mischt. Möchtest du die Sauce etwas frischer, ohne Säure hinzuzufügen? Füge dann frisch gepressten Saft hinzu.
5. Mische die Buchweizennudeln mit dem eingeweichten Sengiri Daikon und teile sie auf zwei Schalen auf.
6. Gib die Adzuki-Bohnen darüber und verteile das Dressing darauf.
7. Mit frischer Petersilie und schwarzem Sesam, Furikake garnieren oder mit Shoyu berieseln.